酸甜菜堿也是良好的飼料及食品添加劑，目前，市場上酸甜菜堿的種類很多，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為天然甜菜堿、化工合成甜菜堿 及其制劑。根據(jù)分子結(jié)構不同可分為甜菜堿和甜菜堿鹽酸鹽，按產(chǎn)品功能和生產(chǎn)工藝上可分為復合甜菜堿和吸附甜菜堿。酸甜菜堿純品為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質(zhì)味，易潮解，甜菜堿屬無毒物質(zhì)，其外觀因載體和生產(chǎn)工藝不同而有所差異。不同形式甜菜堿產(chǎn)品的控制要點，天然甜菜堿天然甜菜堿取自于甜菜制糖廢液，一般是用離子交換提取和離子排斥提取分離加工而成。復合甜菜堿和吸附甜菜堿從生產(chǎn)工藝上均屬于化工合成甜菜堿，是與促甲基轉(zhuǎn) 化物質(zhì)、營養(yǎng)增強劑、載體吸附或復合而成不同含量和劑型的產(chǎn)品。化工合成甜菜堿及其制劑還未見相關產(chǎn)品標準出現(xiàn)，多以生產(chǎn)企業(yè)標準為主。此外，含量標準的細節(jié)也應寫明，含量應大于標簽標準所規(guī)定的含量，合同中如約定含量允許一定的檢測誤差，則大誤差應不大于測定方法允許誤差的兩倍。重量法在一定酸度(pH 2.0～6.5)溶液中， 甜菜堿和四苯硼鈉生成白色沉淀，根據(jù)生成沉淀的量計算甜菜堿的含量。此法重現(xiàn)性好，具有一定鑒別含氮化合物的能力，但不能排除其他可能的干擾物如氨基酸、六次甲基四胺，并且實驗操作比較復雜，需注意四苯硼鈉試劑的低 溫貯存、澄清度的處理等影響。薄層掃描定量法用0.5%羧甲基纖維素鈉的硅膠G薄層板，以氯仿-甲醇-甲酸-水為展開劑，以改良碘化鉍溶液為顯色劑，掃描波長為520nm，以甜菜堿含量進行測定。由于操作中難以保持展開溫度、展開劑極性及蒸氣壓等諸多條件的恒定，該法重現(xiàn)性并不是很理想。

    酸甜菜堿一般可做兩個測定，檢測正常情況下的*胺和甜菜堿之和，水提取液消解，加堿蒸餾測定總N。檢測正常情況下反映*胺的量：直接堿蒸餾測定氨態(tài)氮和一、二、三級胺。此法可減少空氣污染對操作人員健康的危害，也可排除環(huán)境溫度、濕度的變化對高氯酸非水滴定法的影響。能排除氯離子對檢測的干擾，具有一定的鑒別能力。

    酸甜菜堿產(chǎn)品特性，有優(yōu)良的溶解性和配伍性，具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。廣泛用于中香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產(chǎn)品的主要成分；在護發(fā)和護膚配方中是一種優(yōu)良的柔軟調(diào)理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等；也是紡織印染行業(yè)中一種性能優(yōu)良的柔軟處理劑。