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      產品展示Products
      風味酶
      風味酶
      更新時間:2025-02-17
      訪問量: 948
      廠商性質: 生產廠家

      風味酶——BR,20u/mg
      英文名: Flavourzyme
      別名: 風味蛋白酶
      來源:米曲霉。
      活力:≥20u/mg。
      水分:≤8.0%。
      性狀:淡黃色固體粉末。
      適溫度:50℃
      適pH:7.5

      風味酶產品概述:

      貨號

      產品名稱

      英文名稱

      CAS號

      特性

      Js10153-100g

      風味酶

      Flavourzyme

       

      BR,20u/mg

       

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      風味酶作用機理:風味酶可使水解液形成*的風味和減少水解造成的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽*降解為氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定,而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件,特別是pH和溫度。

      風味酶儲存條件: 2-8℃

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